牛油果，又稱鱷梨，近些年在吃貨圈是“網(wǎng)紅”級(jí)別的水果，“攻陷了”國(guó)人們的食譜及餐桌。據(jù)報(bào)道，2011年中國(guó)的牛油果進(jìn)口量只有3.18萬(wàn)公斤；但到了2014年，這一數(shù)字飆升到407萬(wàn)公斤。人們將目標(biāo)轉(zhuǎn)移到它身上，無(wú)外乎“美容佐餐”、“健康佳品”、“減肥神話”……可是這些傳聞究竟是真是假？是營(yíng)銷噱頭還是科學(xué)發(fā)現(xiàn)？

       護(hù)膚，牛油果是認(rèn)真的

       牛油果用于化妝品確實(shí)由來(lái)已久。美國(guó)很早就將鱷梨油應(yīng)用于化妝品中，目前世界上有240多種化妝品含有鱷梨油。其原因?yàn)榕Ｓ凸褪且环N不干性油，無(wú)刺激性，加之良好的透皮吸收效果、對(duì)皮膚作用溫和等特點(diǎn)使得鱷梨油在美容用品中占有舉足輕重的地位。

       有研究者通過(guò)氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用對(duì)牛油果油的化學(xué)成分進(jìn)行分析，結(jié)果從牛油果中分析出包括醛類、脂類、烴類等在內(nèi)的66種成分，其中不乏角鯊烯、維生素E、鯨蠟醇等常見(jiàn)護(hù)膚物質(zhì)。所以論護(hù)膚，牛油果是認(rèn)真的。

       不過(guò)，從護(hù)膚的角度來(lái)講，涂抹和食用效果有別，更別提提純和濃縮后的了。所以如果有商家以牛油果的美容功效勸你大量食用，放心，他不關(guān)心你的臉，只是在乎你的錢。

       健康，牛油果有實(shí)力

       不知大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話：“一個(gè)牛油果，壞膽固醇遠(yuǎn)離我”。其實(shí)這句話并不是空穴來(lái)風(fēng)。來(lái)自賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員通過(guò)研究表明，每天吃一個(gè)牛油果可能有效改善過(guò)重和肥胖個(gè)體的壞膽固醇水平。

       實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，以平均美國(guó)飲食為基準(zhǔn)作為對(duì)比，包含牛油果的適度脂肪飲食可使機(jī)體中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平下降13.5mg/dL，無(wú)牛油果的適度脂肪飲食使個(gè)體壞膽固醇的水平下降8.3 mg/dL；而低脂飲食使個(gè)體壞膽固醇的下降水平意外地，僅為7.4 mg/dL。由此來(lái)看，低脂飲食可能不是降低壞膽固醇的選擇，但牛油果對(duì)于降低壞膽固醇的確有所助益。

       另外，牛油果或許還可能預(yù)防血栓。眾所周知，血栓的形成，往往會(huì)成為心血管疾病及中風(fēng)的“定 時(shí) 炸 彈”。醫(yī)生一般會(huì)建議那些心臟病或中風(fēng)高危易發(fā)人群經(jīng)常服用少量的阿司匹林。美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究顯示，牛油果中的多聚乙酰分子就像阿司匹林一樣，有阻止血小板聚集，使血小板減少，預(yù)防血栓形成的功效。目前他們成功地將牛油果中的多聚乙酰分子分離了出來(lái)，并證實(shí)了這種特殊成分的確可以減少動(dòng)脈血栓發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

       根據(jù)目前的研究情況來(lái)看，富含類胡蘿卜素、礦物質(zhì)、酚類物質(zhì)、維生素和脂肪酸的牛油果，對(duì)于降低脂質(zhì)、抗高血壓、抵抗肥胖、抗血栓形成、抗動(dòng)脈粥樣硬化和心臟保護(hù)的效果已在多項(xiàng)研究中得到證實(shí)。

       減肥，牛油果很無(wú)奈

       牛油果在減肥圈走紅，是因?yàn)樗缓?ldquo;好”脂肪、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)又低糖低鹽，被很多商家宣傳為“減肥神器”。事實(shí)上，你只要看一下牛油果的成分表就能發(fā)現(xiàn)，牛油果每100克可食部分的能量達(dá)到161千卡，脂肪含量達(dá)到15.3g。而每100g蘋(píng)果的能量?jī)H為54千卡，脂肪含量?jī)H為0.8g。牛油果的脂肪含量高得簡(jiǎn)直不像水果，比瘦豬肉還高。

       你可能會(huì)說(shuō)它是“好油脂”，可“好油脂”再健康，也沒(méi)人能為它的減肥功效打包票，畢竟現(xiàn)在還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有誰(shuí)喝橄欖油減肥的。而我們常見(jiàn)的牛油果減肥餐，大多是建立在減少其他油脂攝入的情況下用牛油果作為健康油脂的“補(bǔ)充劑”。如果吃了正餐甜點(diǎn)小食后準(zhǔn)備靠吃一個(gè)牛油果來(lái)“減肥”，牛油果只會(huì)表示它很無(wú)奈。