久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 食品原材料 > 食品增稠劑有哪四大作用以及它的來源有哪些?

    2018-05-10 來源:
    食品增稠劑通常是指親水性強(qiáng),并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),又稱食品膠,或糊精。

    食品增稠劑

    【食品增稠劑】

            食品增稠劑通常是指親水性強(qiáng),并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),又稱食品膠,或糊精。由增稠劑在食品工業(yè)中所起的作用有時(shí)也被稱作乳化劑、成膜劑、持水劑、膠凝劑等,增稠劑在食品加工中重要作用之一即為利用其粘度保持制品的穩(wěn)定均一性,因此增稠劑的粘度是一個(gè)十分重要的指標(biāo)。允許添加增稠劑的食品種類大致有乳與乳制品、脂肪,油與乳化脂肪制品、冷凍飲品、水果制品、糖果類、淀粉制品、糕點(diǎn)類、肉與肉制品、水產(chǎn)品制品、糖漿類、調(diào)味品、特殊膳食用食品、飲料類、酒類等 16 大類。

            食品增稠劑的作用主要是為了提高食品的粘度或形成凝膠、保持體系相對穩(wěn)定性的親水性物質(zhì),從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。概括起來增稠劑作用主要是:增稠作用、穩(wěn)定作用、膠凝作用、保水作用等。增稠作用使原料從容器擠出時(shí)賦予食品更好的口感。穩(wěn)定作用使加工食品、飲料更趨于穩(wěn)定狀態(tài),減少變質(zhì)或破損,如防止淀粉食品老化,防止冰淇淋等食品中冰晶生成,在啤酒、碳酸飲料中泡沫穩(wěn)定作用。膠凝作用是指在果凍類、果奶醬、軟糖或人造營養(yǎng)品等中的膠凝劑、塑型劑。保水作用指親水性良好的增稠劑,如在肉制品、面包糕點(diǎn)等食品中保持水分,提高產(chǎn)品產(chǎn)量同時(shí)增強(qiáng)了口感。

            用于食品工業(yè)的增稠劑來源大致可分為四類:動物與微生物原料來源、植物原料來源、海藻類來源和以天然物為原料半合成的增稠劑。伴隨人民日益提高的生活水平,消費(fèi)者對食品口感、外型、風(fēng)味等要求會越來越高,所以有關(guān)食品增稠劑的研究也必將是一個(gè)長期活躍的領(lǐng)域,食品添加劑也將會有更大更廣闊的發(fā)展空間。

    相關(guān)閱讀
    草莓味果粉:天然鮮香與多用途食品原料解析

    草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。

    2025-07-09
    芒果味果粉:濃郁香甜與多樣應(yīng)用的天然食品原料

    芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。

    2025-07-09
    香草味果粉:天然香氣與多功能應(yīng)用的理想選擇

    香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。

    2025-07-09
    香芋味果粉:天然香甜風(fēng)味的多用途健康食品原料

    香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。

    2025-07-09
    椰子味果粉:天然香甜風(fēng)味的多功能健康食品原料

    椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。

    2025-07-09
    膠原蛋白肽:美容養(yǎng)顏與健康支持的明星營養(yǎng)素

    膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。

    2025-07-09