久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 食品原材料 > 食品增稠劑有哪四大作用以及它的來源有哪些?

    2018-05-10 來源:
    食品增稠劑通常是指親水性強,并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質,又稱食品膠,或糊精。

    食品增稠劑

    【食品增稠劑】

            食品增稠劑通常是指親水性強,并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質,又稱食品膠,或糊精。由增稠劑在食品工業(yè)中所起的作用有時也被稱作乳化劑、成膜劑、持水劑、膠凝劑等,增稠劑在食品加工中重要作用之一即為利用其粘度保持制品的穩(wěn)定均一性,因此增稠劑的粘度是一個十分重要的指標。允許添加增稠劑的食品種類大致有乳與乳制品、脂肪,油與乳化脂肪制品、冷凍飲品、水果制品、糖果類、淀粉制品、糕點類、肉與肉制品、水產(chǎn)品制品、糖漿類、調味品、特殊膳食用食品、飲料類、酒類等 16 大類。

            食品增稠劑的作用主要是為了提高食品的粘度或形成凝膠、保持體系相對穩(wěn)定性的親水性物質,從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質。概括起來增稠劑作用主要是:增稠作用、穩(wěn)定作用、膠凝作用、保水作用等。增稠作用使原料從容器擠出時賦予食品更好的口感。穩(wěn)定作用使加工食品、飲料更趨于穩(wěn)定狀態(tài),減少變質或破損,如防止淀粉食品老化,防止冰淇淋等食品中冰晶生成,在啤酒、碳酸飲料中泡沫穩(wěn)定作用。膠凝作用是指在果凍類、果奶醬、軟糖或人造營養(yǎng)品等中的膠凝劑、塑型劑。保水作用指親水性良好的增稠劑,如在肉制品、面包糕點等食品中保持水分,提高產(chǎn)品產(chǎn)量同時增強了口感。

            用于食品工業(yè)的增稠劑來源大致可分為四類:動物與微生物原料來源、植物原料來源、海藻類來源和以天然物為原料半合成的增稠劑。伴隨人民日益提高的生活水平,消費者對食品口感、外型、風味等要求會越來越高,所以有關食品增稠劑的研究也必將是一個長期活躍的領域,食品添加劑也將會有更大更廣闊的發(fā)展空間。

    相關閱讀
    乙酸鉀:多功能鹽類及廣泛應用價值解析

    乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。

    2025-07-08
    乙酸鈣:多功能鈣源及廣泛應用介紹

    乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。

    2025-07-08
    丙酸鈣:高效安全的食品防腐與多領域應用

    丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。

    2025-07-08
    丙酸鈉:高效防腐劑及多領域應用介紹

    丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學式為C3H5NaO2,屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。

    2025-07-08
    硫酸鎂:多功能礦物應用與健康價值解析

    硫酸鎂是一種重要的無機鹽,化學式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素,廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。

    2025-07-08
    脫氫乙酸鈉:食品防腐與多領域應用解析

    脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。

    2025-07-08