食品添加劑是指在食品中添加的的天然物質(zhì)或者人工合成物質(zhì)，能夠用來改善食物的口感、質(zhì)量和色、香、味，常用于防腐、保鮮等工藝。在我國，食物中允許使用的有2300多種食品添加劑和200多種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。常見的食品添加劑有酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化劑、抗結(jié)劑、消泡劑、漂白劑、膨松劑、護(hù)色劑、著色劑、酶制劑、增味劑、防腐劑、增稠劑、甜味劑、食品香料等。

       【食品添加劑】

       食品添加劑的重要性主要體現(xiàn)在食品工業(yè)中。食品添加劑可用于提高和改善食物的色、香、味以及口感等，因?yàn)檫@些感官指標(biāo)是評價(jià)食品質(zhì)量的首要指標(biāo)，由于食物在加工過程常常出現(xiàn)香氣散失、褪色、變質(zhì)、變色等問題，適量使用著色劑、食品香料香精、乳化劑、護(hù)色劑、增稠劑、品質(zhì)改良劑等添加劑可以明顯地提高食品的口感等感官質(zhì)量，限度的滿足消費(fèi)者對口感和風(fēng)味的需求。其次，食品添加劑能夠提高和保持食物的營養(yǎng)價(jià)值。防腐劑和抗氧化劑等食品添加劑廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，起到防止食物氧化變質(zhì)、避免營養(yǎng)元素?fù)p失、保持食品原始營養(yǎng)等重要作用。而且，食物營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以用于改善和增強(qiáng)食物的營養(yǎng)價(jià)值，有利于控制營養(yǎng)不良，維持人體營養(yǎng)平衡，提高消費(fèi)者的健康水平。

       除此之外，食品添加劑還可以滿足特殊人群的需求，比如糖尿病患者不能食用蔗糖等糖類物質(zhì)，加入甜味劑以滿足其對甜度的要求；嬰兒生長發(fā)育過程中需要各種營養(yǎng)素，因此添加礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)強(qiáng)化劑的配方奶粉應(yīng)運(yùn)而生。合理使用食品添加劑不僅是安全的，也是必要的。食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)，是備受人們關(guān)注的產(chǎn)品。