資訊 > 食品原材料 > 增稠劑的功能有哪些？
增稠劑又稱膠凝劑,用于食品時又稱糊料或食品膠,它的主要作用是提高物系粘度,使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài),或形成凝膠。增稠劑使用時能快速地提高產品的粘度,增稠劑的作用機理大部分為利用大分子鏈結構伸展達到增稠目的或者是生成膠束與水形成三維網狀結構增稠。其具有用量少、時效快和穩(wěn)定性好等特點,被廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、石油開采、橡膠、醫(yī)藥等領域。
【增稠劑】
涂料中適當地加入增稠劑,可以有效地改變涂料體系的流體特性,使之具有觸變性,從而賦予涂料良好的貯存穩(wěn)定性和施工性。性能優(yōu)良的增稠劑可使涂料在貯存時提高粘度,抑制涂料的分離,而在高速涂裝時可降低粘度,涂裝后提高涂膜的粘度,防止流掛現(xiàn)象的發(fā)生等。紡織品及涂料印花要獲得良好的印制效果和質量,很大程度上取決于印花色漿的性能,增稠劑的加入對其性能起著至關重要的作用，加入增稠劑可使印花產品給色量高,印花輪廓清晰,色澤鮮艷飽滿,提高產品的透網性和觸變性。增稠劑在食品工業(yè)領域也有大量的應用。主要用來改善和穩(wěn)定食品的物理性質或形態(tài),增加食品的粘度,賦予食品粘滑適口的口感,并起到增稠、穩(wěn)定、均質、乳化凝膠、掩蔽、增香和增甜等作用。用于食品工業(yè)中的增稠劑有從動植物中獲取的天然增稠劑,也有CMC-Na、藻酸丙二醇酯等合成增稠劑。此外,增稠劑在醫(yī)藥、造紙、陶瓷、皮革加工、電鍍等方面也得到了廣泛的應用。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設備。旋振篩通過振動電機產生的旋轉振動，使物料在篩面上作旋轉、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設備。振動篩通過振動源產生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產中不可或缺的重要設備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設計的自動化開包設備。自動拆包機能夠實現(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產線的重要輔助設備。
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