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           牛磺酸主要存在于動(dòng)物體內(nèi),一般從牛的膽汁中分離,魚貝類中含量最為豐富,但是這些原料較分散、量少,遠(yuǎn)不能滿足需要??梢曰瘜W(xué)合成,如利用2-溴乙胺氫溴酸鹽與Na2SO3反應(yīng)制備?;撬幔m然產(chǎn)率較高,但成本很高,難以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化,而使用低成本的合成方法2-氯乙胺鹽酸鹽與Na2SO3反應(yīng),則收率較低(47.94%)。當(dāng)前我國(guó)?;撬嵘a(chǎn)工藝陳舊、成本高、產(chǎn)量低,與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大差距。?;撬嵩谂R床上已被嘗試應(yīng)用于心血管疾病、高膽固醇血癥、眼部疾病、糖尿病、早老性癡呆、肝病、膽囊纖維化和酗酒等一系列疾病的治療。很多研究者認(rèn)為,應(yīng)把補(bǔ)充牛磺酸作為糖尿病、冠心病等慢性疾病治療的一部分。

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           【牛磺酸】

           在食品領(lǐng)域,?;撬岬亩喾N營(yíng)養(yǎng)保健功能作用已被應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和保健食品領(lǐng)域。目前世界上?;撬岬哪晗牧恳殉^1.5萬(wàn)t/年,其中80%以上用作食品營(yíng)養(yǎng)添加劑。作為食品添加劑,其可被添加到乳制品、飲料、豆制品等食品中。我國(guó)生產(chǎn)的?;撬嶂饕糜诔隹?、醫(yī)藥以及食品,其中出口量約占90% ,作為食品添加劑僅占6%,而美國(guó)僅在飲料食品中作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑一項(xiàng)消費(fèi)就近每年1萬(wàn)t,由此可見,我國(guó)牛磺酸的消費(fèi)具有巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。隨著國(guó)內(nèi)人民生活水平和健康知識(shí)的提高,牛磺酸作為營(yíng)養(yǎng)保健品和強(qiáng)化食品添加劑將逐步被食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)和接受。

           

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