資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 玉米淀粉有什么特性？
玉米淀粉對(duì)于釀造師來說是一種最純的淀粉原料, 它沒有得到廣泛使用的原因主要是其價(jià)格比玉米粉或釀造大米昂貴, 不過近幾年來玉米淀粉的價(jià)格已接近大米的價(jià)格, 為釀造師提供了良好的選擇余地。玉米淀粉的蛋白質(zhì)、脂肪、多酚含量很低, 使用玉米淀粉作為輔料能延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期、提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性、降低啤酒的色度。玉米淀粉可全部轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì), 所以不會(huì)引起過濾問題。玉米淀粉應(yīng)用的市場(chǎng)前景在很大程度上取決于其相對(duì)價(jià)格。
【玉米淀粉】
玉米籽粒結(jié)構(gòu)中除含有淀粉外, 還含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪, 不能直接用于啤酒釀造。脫胚玉米在我國(guó)北方一些啤酒廠已有使用, 但是效果不大理想, 主要是因?yàn)槠涓咧竞坑绊懥似【频呐菽?、口味和風(fēng)味穩(wěn)定性,所以玉米輔料在中國(guó)啤酒釀造行業(yè)中的使用并不普及。玉米淀粉與脫胚玉米粉相比, 克服了這些缺點(diǎn)。
玉米細(xì)胞中含有10 %左右的蛋白質(zhì), 這些蛋白質(zhì)結(jié)成網(wǎng)絡(luò)狀, 包裹著淀粉粒子, 要取出純凈的淀粉, 首先必須破壞蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu), 將其溶解出來。一般使用浸泡法, 采用0.2 %～ 0.5 %的亞硫酸溶液在50 ℃下浸泡48 h 左右, 溶解玉米細(xì)胞的皮層和破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu), 浸泡后所得的玉米蛋白漿, 含有蛋白質(zhì)、糖、無機(jī)鹽等, 經(jīng)清洗濃縮后, 用于制藥和其它發(fā)酵行業(yè)微生物培養(yǎng)基的原料。
桑葉粉固體飲料是一種以優(yōu)質(zhì)桑葉為原料制成的健康飲品，經(jīng)過干燥、粉碎及加工制成易溶解的固體飲料形式。桑葉粉固體飲料保留了桑葉的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如多種氨基酸、黃酮及礦物質(zhì)，為日常健康飲用提供便利和營(yíng)養(yǎng)支持。
高膳西梅飲是一種以西梅為主要原料制成的健康飲品，富含膳食纖維、天然果酸及多種維生素。高膳西梅飲通過現(xiàn)代加工工藝保留西梅的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)改善口感，使其成為促進(jìn)腸道健康、輔助消化的理想飲品。
無乳糖全脂奶粉是一種經(jīng)過特殊工藝處理、去除乳糖的全脂奶粉，適合乳糖不耐受人群及追求健康營(yíng)養(yǎng)的人群。無乳糖全脂奶粉在保留牛奶原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，有效降低乳糖帶來的消化不適，是現(xiàn)代乳制品市場(chǎng)的重要產(chǎn)品。
全伺服包裝機(jī)是一種利用伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)、高精度包裝操作的現(xiàn)代化設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品及日化產(chǎn)品包裝。全伺服包裝機(jī)憑借高速、精準(zhǔn)和智能控制的特點(diǎn)，成為提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備。
肉類加工設(shè)備是指用于屠宰、分割、絞肉、腌制及包裝等肉類加工環(huán)節(jié)的各類機(jī)械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品加工廠、肉類加工企業(yè)及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。肉類加工設(shè)備能夠提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全，是現(xiàn)代肉類加工行業(yè)的重要組成部分。
根莖生產(chǎn)線是一種集清洗、削皮、切割、蒸煮、干燥及包裝于一體的自動(dòng)化加工系統(tǒng)，廣泛應(yīng)用于土豆、胡蘿卜、山藥及甘薯等根莖類農(nóng)產(chǎn)品的加工。根莖生產(chǎn)線通過全程自動(dòng)化操作，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，是現(xiàn)代食品加工行業(yè)的重要設(shè)備。
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