資訊 > 食品原材料 > 什么是植物蛋白？植物蛋白和動物蛋白有什么區(qū)別？
我們?nèi)粘Ｉ钪?，?jīng)常會提到補(bǔ)充蛋白。但是什么是植物蛋白呢？植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，那植物蛋白具體有哪些作用，今天我們就來一起看看植物蛋白的特點(diǎn)。
【植物蛋白】
首先什么是植物蛋白，植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，是從植物里提取的，來源營養(yǎng)與動物蛋白相仿，但是更易于消化，是人類膳食蛋白質(zhì)的重要來源。在飲食中，植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。那么植物蛋白都是從哪里得到呢？一般的，谷類含蛋白質(zhì)6%-10%，不過其中必需氨基酸種或多種含量低（限制氨基酸）。薯類含蛋白質(zhì)2%-3%。某些堅(jiān)果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)。
植物蛋白和動物蛋白有什么區(qū)別呢？從25種氨基酸平衡的角度考慮，質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源包括雞蛋、大豆、肉類、魚、小扁豆和菜豆。在提供蛋白質(zhì)的動物類食物中，會包含很多不太好的飽和脂肪酸；而提供蛋白質(zhì)的植物類食物，則可以帶來諸如復(fù)雜碳水化合物這樣額外的有益成分，同時相對于肉類來說，其成酸性不那么強(qiáng)。攝入提供蛋白質(zhì)的植物類食物能夠幫助中和體內(nèi)多余的酸性成分。而這些酸性成分往往會導(dǎo)致人體內(nèi)礦物質(zhì)的流失，其中自然包括鈣的流失——這也正是經(jīng)常吃肉的人患骨質(zhì)疏松癥的幾率更高的原因。因?yàn)槲覀儼讶忸惖臄z入控制在每周3次。 但是動物蛋白能量比較高，身體條件允許的情況下，可以攝入動物蛋白。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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