增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠，它的主要作用是提高物系粘度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。
【增稠劑】
增稠劑使用時能快速地提高產(chǎn)品的粘度，增稠劑的作用機理大部分為利用大分子鏈結構伸展達到增稠目的或者是生成膠束與水形成三維網(wǎng)狀結構增稠。其具有用量少、時效快和穩(wěn)定性好等特點，被廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、石油開采、橡膠、醫(yī)藥等領域。
最早的增稠劑是水溶性天然膠，由于用量較大而且產(chǎn)量不高導致價格不菲，使其應用受到限制。第二代增稠劑又稱乳化增稠劑，特別是油水型乳化增稠劑出現(xiàn)后，在一些工業(yè)領域得到了廣泛的應用。但乳化增稠劑需使用大量的火油，不僅污染環(huán)境，而且在生產(chǎn)和應用時存在安全隱患?；谶@些問題，合成增稠劑得以問世，尤其以丙烯酸等水溶性單體和適量的交聯(lián)單體共聚形成的合成增稠劑的制備及應用研究得到了迅速的發(fā)展。
增稠劑的種類很多，可分為無機類和有機高分子類，其中有機高分子類又可分為天然高分子和合成高分子類。無機增稠劑包括低分子量和高分子量兩類，低分子量增稠劑主要是無機鹽與表面活性劑的水溶液體系。目前所用的無機鹽主要有氯化鈉、氯化鉀、氯化銨、硫酸鈉、磷酸鈉和三磷酸五鈉等，其中氯化鈉和氯化銨的增稠效果較好。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質量蛋白、多種維生素、礦物質及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補充來源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品及日常膳食補充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營養(yǎng)成分，能夠為人體提供優(yōu)質蛋白質補充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應用于保健品、功能食品及運動營養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營養(yǎng)補充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品、護膚品及營養(yǎng)強化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補充領域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質量蛋白質、多種維生素、礦物質及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品及日常膳食補充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補充領域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
