資訊 > 食品原材料 > 殼寡糖食品主要有哪些？
殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)（也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。那么我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘降?a href="http://www.wn2306uz.cn/news/show-8507.html">殼寡糖食品有哪些呢？
【殼寡糖食品】
生活中殼寡糖食品級產(chǎn)品一般應(yīng)用于乳品、功能飲料以及餅干中。殼寡糖價值昂貴是是由于它的正電，與細(xì)胞表面的糖鍵結(jié)合，在這一塊上，主要表現(xiàn)在它的吸附性和正電性帶來的堿性。對糖尿病的改善主要就是利用它的堿性作用。此外殼寡糖的還原性帶來它的強(qiáng)烈的抗氧化性，抗氧化性能帶來在保肝等方面的作用，包括解酒，美容，延緩衰老，預(yù)防老年癡呆。
殼寡糖具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨(dú)特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。殼寡糖是自然界中帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖，是動物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖鏈。2014年5月，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關(guān)規(guī)定，批準(zhǔn)殼寡糖等為新食品原料。國外發(fā)達(dá)國家，對于殼寡糖的開發(fā)和利用一直受到高度重視。歐美學(xué)術(shù)界將殼寡糖定義為除了糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)外，人體所必需的第六生命要素。鑒于殼寡糖殼寡糖食品級的多元化功能，其在食品領(lǐng)域終端產(chǎn)品的應(yīng)用，將呈現(xiàn)健康地發(fā)展態(tài)勢
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
