2018-03-01 來源：

殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術（也有使用化學降解、微波降解技術的報道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，是水溶性較好、功能作用大

　　殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術（也有使用化學降解、微波降解技術的報道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。那么我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘降?a href="http://www.wn2306uz.cn/news/show-8507.html">殼寡糖食品有哪些呢？

殼寡糖食品有哪些

【殼寡糖食品】

　　生活中殼寡糖食品級產(chǎn)品一般應用于乳品、功能飲料以及餅干中。殼寡糖價值昂貴是是由于它的正電，與細胞表面的糖鍵結合，在這一塊上，主要表現(xiàn)在它的吸附性和正電性帶來的堿性。對糖尿病的改善主要就是利用它的堿性作用。此外殼寡糖的還原性帶來它的強烈的抗氧化性，抗氧化性能帶來在保肝等方面的作用，包括解酒，美容，延緩衰老，預防老年癡呆。

　　殼寡糖具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。殼寡糖是自然界中帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖，是動物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖鏈。2014年5月，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關規(guī)定，批準殼寡糖等為新食品原料。國外發(fā)達國家，對于殼寡糖的開發(fā)和利用一直受到高度重視。歐美學術界將殼寡糖定義為除了糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)外，人體所必需的第六生命要素。鑒于殼寡糖殼寡糖食品級的多元化功能，其在食品領域終端產(chǎn)品的應用，將呈現(xiàn)健康地發(fā)展態(tài)勢

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殼寡糖食品主要有哪些？

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