資訊 > 市場動態(tài) > 我國肉制品加工有哪些新技術值得推廣？
我國肉制品加工的大多數(shù)企業(yè)還局限于傳統(tǒng)加工工藝，新技術應用較少。懸浮技術即把冷凍碎肉粒與鹽溶液按比例混合，通過乳化機乳化，用鹽水注射機將其注射到整塊肌肉中的工藝過程。目前，懸浮技術已在國外廣泛應用。用懸浮技術將碎肉注射進大塊肌肉中，不但可以提高碎肉的價值，改善產(chǎn)品外觀，還可以減少肉的不良影響，改變淺色或暗色肉的顏色，增加產(chǎn)品花色品種，提高產(chǎn)品的出品率。
【肉制品加工】
擠壓膨化技術是按設計的目標將調配均勻的食品原料由螺旋擠壓機來完成輸送、混合、加熱、質構重組、熟制、殺菌、成型等多加工單元，從而取代食品加工的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法。其過程是指利用螺桿的推力以及擠壓過程的阻力，使原料在機器內達到高溫高壓的狀態(tài)，然后在常壓下迅速釋放，此時由于壓力的降低，原料的水分急驟氣化，將原料的結構變成疏松的海綿體，原料的體積隨之膨脹。國內外對擠壓肉制品加工工藝的篩選做了較多的研究，已研制出了擠壓膨化雞肉制品、牛肉制品、魚肉制品。
脈沖強光技術是一種新的表面殺菌技術，它是近年來開發(fā)的一種新型冷殺菌技術，利用強烈白光閃照進行殺菌。脈沖光中起殺菌作用的波段可能是紫外光，其他波段起協(xié)同作用。它在殺菌和對食品進行保鮮的同時，能很好地保護食品的營養(yǎng)成分和風味不發(fā)生變化，且無有害物質殘留。目前，國內外關于脈沖強光殺菌技術的研究主要包括以下幾個方面：對不同微生物殺滅效果的研究；對包裝和水殺菌消毒應用的研究；在食品殺菌保藏中應用的研究；脈沖強光技術在其他方面應用的研究。
鋁箔卷是一種由高純鋁制成的卷材，廣泛應用于食品包裝、醫(yī)藥包裝、電子工業(yè)及建筑材料等領域。鋁箔卷具有優(yōu)良的阻隔性、耐腐蝕性和導熱性，可有效保護產(chǎn)品質量，延長保質期，同時在工業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛的功能應用。隨著現(xiàn)代生產(chǎn)對包裝材料的高要求，鋁箔卷成為不可或缺的重要原料。
氣動真空上料機是一種利用氣動原理實現(xiàn)物料輸送的先進設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。氣動真空上料機通過負壓吸力將粉末、顆粒或小塊狀物料從料倉輸送至加工或儲存設備，實現(xiàn)自動化、高效化操作，顯著提高生產(chǎn)效率并減少人工干預。
真空加料機是一種用于物料輸送和加料的專業(yè)設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。真空加料機通過負壓吸力將粉末、顆粒或小塊狀物料從料倉輸送到加工設備或儲料容器，具有高效、潔凈和自動化的特點，能夠顯著提升生產(chǎn)效率和工藝穩(wěn)定性。
磷酸三鈣是一種常見的無機化合物，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、飼料及化工行業(yè)。磷酸三鈣具有良好的生物相容性和穩(wěn)定性，可作為鈣補充劑、食品添加劑及營養(yǎng)強化劑使用。隨著人們對骨骼健康和營養(yǎng)需求的重視，磷酸三鈣在現(xiàn)代生活中扮演著重要角色。
甜菊糖苷是一種從甜菊葉中提取的天然甜味劑，廣泛應用于食品、飲料、保健品及藥品行業(yè)。甜菊糖苷具有高甜度、低熱量和良好的水溶性，能夠為產(chǎn)品提供甜味而不增加額外熱量，成為糖尿病人群、減肥人群及健康飲食者的理想選擇。隨著天然甜味劑需求的增長，甜菊糖苷在現(xiàn)代食品加工中扮演著重要角色。
飲料吸嘴袋是一種集包裝與飲用于一體的柔性包裝形式，廣泛應用于果汁、乳飲料、功能性飲品及兒童飲品行業(yè)。飲料吸嘴袋通常由食品級復合膜材料制成，既保證了飲品的安全與新鮮，又方便消費者隨時飲用。隨著便捷包裝和個性化飲品需求的提升，飲料吸嘴袋逐漸成為現(xiàn)代飲品包裝的重要選擇。
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