資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 植物蛋白作為食品添加劑有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
將植物蛋白作為食品添加劑按不同比例添加到肉制品、乳制品等食品中，不僅可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可改善食品本身的結(jié)構(gòu)性能，有利于人體消化吸收。例如在火腿中添加大豆蛋白，可增強(qiáng)其保水性和保油性，同時(shí)使瘦肉用量減少，降低生產(chǎn)成本。
【植物蛋白】
植物蛋白用作食品添加劑存在2個(gè)主要問(wèn)題:①優(yōu)質(zhì)植物蛋白資源的篩選;②植物蛋白添加技術(shù)的研究。如果以上2個(gè)問(wèn)題得到妥善解決，一方面能夠獲得更多優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源，另一方面可研制出更多的新型食品，促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。目前人們已利用大豆分離蛋白開(kāi)發(fā)出多種特殊的植物蛋白保健食品，如專門針對(duì)動(dòng)物乳品敏感的嬰兒特制的豆制健康食品，以及針對(duì)老年人和病人特制的植物蛋白功能食品等。
除豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，植物蛋白的生物學(xué)活性和藥理學(xué)特性也日益引起人們的關(guān)注。如植物蛋白對(duì)肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)支持作用、降低膽固醇、抗腫瘤和改善心血管功能等。植物蛋白含有豐富的支鏈氨基酸，口感好，有利于增加患者的蛋白質(zhì)攝入量，使機(jī)體處于正氮平衡，從而改善其營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，利于肝功恢復(fù)。與常規(guī)飲食相比，給肝硬化患者以植物蛋白為主的高熱量食譜4周，可減輕患者的疲勞感，提高其血清白蛋白的含量。植物蛋白在糖尿病防治方面也具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，植物伸展蛋白可與人體內(nèi)的GLP-1受體結(jié)合，從而刺激胰島細(xì)胞分泌出大量胰島素，顯著降低血糖含量。
桑葉粉固體飲料是一種以優(yōu)質(zhì)桑葉為原料制成的健康飲品，經(jīng)過(guò)干燥、粉碎及加工制成易溶解的固體飲料形式。桑葉粉固體飲料保留了桑葉的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如多種氨基酸、黃酮及礦物質(zhì)，為日常健康飲用提供便利和營(yíng)養(yǎng)支持。
高膳西梅飲是一種以西梅為主要原料制成的健康飲品，富含膳食纖維、天然果酸及多種維生素。高膳西梅飲通過(guò)現(xiàn)代加工工藝保留西梅的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)改善口感，使其成為促進(jìn)腸道健康、輔助消化的理想飲品。
無(wú)乳糖全脂奶粉是一種經(jīng)過(guò)特殊工藝處理、去除乳糖的全脂奶粉，適合乳糖不耐受人群及追求健康營(yíng)養(yǎng)的人群。無(wú)乳糖全脂奶粉在保留牛奶原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，有效降低乳糖帶來(lái)的消化不適，是現(xiàn)代乳制品市場(chǎng)的重要產(chǎn)品。
全伺服包裝機(jī)是一種利用伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)、高精度包裝操作的現(xiàn)代化設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品及日化產(chǎn)品包裝。全伺服包裝機(jī)憑借高速、精準(zhǔn)和智能控制的特點(diǎn)，成為提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備。
肉類加工設(shè)備是指用于屠宰、分割、絞肉、腌制及包裝等肉類加工環(huán)節(jié)的各類機(jī)械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品加工廠、肉類加工企業(yè)及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。肉類加工設(shè)備能夠提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全，是現(xiàn)代肉類加工行業(yè)的重要組成部分。
根莖生產(chǎn)線是一種集清洗、削皮、切割、蒸煮、干燥及包裝于一體的自動(dòng)化加工系統(tǒng)，廣泛應(yīng)用于土豆、胡蘿卜、山藥及甘薯等根莖類農(nóng)產(chǎn)品的加工。根莖生產(chǎn)線通過(guò)全程自動(dòng)化操作，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，是現(xiàn)代食品加工行業(yè)的重要設(shè)備。
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