資訊 > 政策法規(guī) > 從源頭守護舌尖上的安全
和三五知己吃著火鍋唱著歌，或許是不少人寒冷冬季的享受。但重慶幾家火鍋店使用“潲水油”事件曝出，給不少火鍋愛好者添了堵。
更讓人心驚的是，業(yè)內(nèi)人士介紹，火鍋店使用“潲水油”并非個案，而是已經(jīng)形成了固定加工流程。這不禁讓人往深處想，類似的問題是否并不止于重慶，其他火鍋店背后會不會也有貓膩？
火鍋，怎樣才能吃出安心來？
要想根治“潲水油”，僅靠消費者個人維權(quán)、監(jiān)管部門個案監(jiān)管，不免只是頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳，如果能從源頭上下手，將有利于杜絕此類事件死灰復(fù)燃。
一方面，確實可以走攝像頭監(jiān)控的路子。但是，安攝像頭不叫管理，讓廚房里的攝像頭真正“用起來”“管起來”才叫管理，不僅監(jiān)控過程要全流程覆蓋，監(jiān)管部門也要定期檢查。
另一方面，監(jiān)管部門可以創(chuàng)新舉報機制，用高額獎金鼓勵餐廳內(nèi)部工作人員、貨車司機等參與“潲水油”制作、運輸?shù)娜藛T匿名舉報，從內(nèi)部攻破黑色產(chǎn)業(yè)鏈的堡壘。
當(dāng)然，從長遠(yuǎn)來看，如果政府能增加補貼完善回收流程，變廢油為寶，則更是善莫大焉。
修剪枝葉可治標(biāo)，移盆換土能根治。我們期待，在政府相關(guān)部門、火鍋店和消費者的共同努力下，舌尖上的安全能夠更有保障。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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