膳食纖維主要通過三個方面影響人體健康：
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人體腸道（主要指大腸）內(nèi)共生著種類繁多(1000多種)的微生物，這些微生物集合稱為腸道菌群。腸道菌群間互相制約，互相依存，形成腸道內(nèi)的菌群生態(tài)系統(tǒng)平衡，也稱腸生態(tài)平衡。健康人體的腸菌結(jié)構(gòu)大幅波動將造成腸生態(tài)平衡被破壞，誘發(fā)疾病，膳食纖維作為腸道微生物的主糧，是維系腸菌多樣性和生態(tài)平衡**關(guān)鍵的因素，其種類的缺乏和攝入量不足是導(dǎo)致腸道菌群失衡的直接原因。這就好比偏食厭食不利于人體健康一樣，這個道理同樣適用于腸道菌群。因此，要想維持健康平衡的腸道菌群生態(tài)系統(tǒng)就必須攝入種類豐富的膳食纖維。
2. 生成具有生理調(diào)節(jié)作用的小分子代謝產(chǎn)物
膳食纖維是支撐腸道微生物細(xì)胞生長與產(chǎn)物發(fā)酵的基礎(chǔ)碳源，生成以短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）為主成分的一系列小分子發(fā)酵產(chǎn)物，這些小分子產(chǎn)物被吸收進(jìn)入血液后輸送到遠(yuǎn)端器官，系統(tǒng)參與人體生理代謝調(diào)節(jié)和免疫系統(tǒng)的功能維護(hù)。有研究發(fā)現(xiàn)，人血液中至少 20% 的小分子物質(zhì)來自腸道菌群代謝過程，腸道微生態(tài)系統(tǒng)事實(shí)上是人體重要的生理控制中心。因此想要通過膳食調(diào)節(jié)并改善機(jī)體代謝健康，必須攝入種類豐富且足量的可發(fā)酵性膳食纖維。
3.物理調(diào)節(jié)作用
膳食纖維分為可以被腸道微生物利用和不能被腸道微生物利用兩個部分。能被腸道微生物利用的部分主要起生理功能，而不能被腸道微生物利用的部分主要是物理功能，包括增加糞便量，促進(jìn)糞便排泄，增強(qiáng)腸蠕動，推動食物前進(jìn)，減少食物殘?jiān)谖改c道停留的時間，膳食纖維有吸水性，可以防止大便干結(jié)等。
膳食纖維失衡——現(xiàn)代人的飲食健康危機(jī)
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，動物蛋白生產(chǎn)成本大幅降低，現(xiàn)代人逐步告別植物性食物為主的飲食模式，向著高糖、高脂、高蛋白這種 “單一”飲食模式方向發(fā)展，這樣的飲食模式導(dǎo)致膳食纖維素?cái)z入嚴(yán)重失衡，具體表現(xiàn)為：1.膳食纖維總量攝入不足。多國權(quán)威營養(yǎng)機(jī)構(gòu)建議每日攝入膳食纖維總量**少不得低于30g，而中國人均攝入量不足15g/天，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)人均攝入量甚至不足10g/天；2.膳食纖維種類攝入不足?！吨袊用裆攀持改希?016）》推薦的普通人群每日需攝入足量全谷物、雜豆類、薯類、水果類、蔬菜類。而現(xiàn)實(shí)生活中，。人們通常陷入將補(bǔ)充膳食纖維等同于攝入蔬菜水果，補(bǔ)充足量膳食纖維等同于多吃蔬菜水果這樣的誤區(qū)，導(dǎo)致全谷物、雜豆類、薯類膳食纖維攝入缺乏，特別是全谷物（粗糧）幾乎消失于人們的餐桌，這是人們對飲食偏好的結(jié)果。
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解決現(xiàn)代人膳食纖維失衡問題，有以下兩個標(biāo)準(zhǔn)可供參考實(shí)踐：1嚴(yán)格遵守《中國居民膳食指南（2016）》膳食平衡原則，主糧日推薦攝入量為250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g；日推薦攝入水果類200-350g，蔬菜類300-500g。2模仿古人飲食，每天攝入大量季節(jié)性的植物來源食物，約含膳食纖維100g左右。但是，這兩種飲食模式均不符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，絕大多數(shù)人也很難做到逆轉(zhuǎn)纖維少、口感佳、熱量高、食用方便的飲食偏好，以換取未來可期的健康收益。因此，倡導(dǎo)高纖維膳食的努力一直未能成功。
從幾種人類具有代表性的食用植物中提取日常所需的纖維成分作為膳食纖維補(bǔ)充劑，用以拓展正常膳食之外的纖維攝入渠道，已經(jīng)公認(rèn)為彌補(bǔ)現(xiàn)代人纖維攝入缺口**行之有效的方式。
