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  • 參展企業(yè):Health&Pack系列展展商
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高分子低酯果膠

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    主要市場 亞洲
    產(chǎn)品詳情

    低酯果膠是指酯化度低于50%的果膠。商品低酯果膠一般是從含有高酯果膠的植物原料中生產(chǎn)出來的。控制條件，采用溫和的酸或堿處理，可將高酯果膠轉(zhuǎn)化成低酯果膠。

    基本信息

    • 中文名稱

      低酯果膠

    • 原    料

      含有低酯果膠的植物

     

    • 解    釋

      指酯化度低于50%的果膠

    • PH值

      (2.5%水溶液) 4.5~5.0

    功能特性：

    凝固溫度<35℃

     

    級別(USA SAG) 100&plusmn;5

     

    酯化度 15%~45%

     

    PH值(2.5%水溶液) 4.5~5.0

    應(yīng)用：

    果醬、冰淇淋、果肉型飲料、烘烤食品

     

    PH值范圍 2.5~6.5

     

    可溶性固型物 10%~55%

     

    使用量(推薦值)

     

    果醬 0.5~1%

     

    冰淇淋 0.05~0.2%

     

    果肉型飲料 0.1~0.2%

     

    烘烤食品 為面粉的1.5%

     

    感官指標

     

    表征 自由流散粉末

     

    色澤 奶白色至淡黃褐色不等粉末

     

    氣味 稍有氣味，但無異味

     

    滋味 略甜且稍帶酸味

     

    化學指標

     

    半乳糖醛酸 不少于75%※

     

    干燥失重 少于8%

     

    酸不溶灰分 少于1%

     

    SO2 少于50PPm

     

    重金屬(以Pb計) 少于15mg/kg

     

    砷 少于2mg/kg

     

    本產(chǎn)品完全符合行標QB2484-2000及歐盟EU，聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO，美國食品及**管理局FDA/FCC的有關(guān)規(guī)定。


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